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2012年2月

2012年2月29日 (水)

「春の気配が…」!?

朝からの雨も…、早々に止み、hiro店長happy01な一日でしたheart04

暇だと思っていたので…、今日はゆっくりと仕事をしていましたcoldsweats01

お日様が見え始めたころから…『究極のメロンパン』を買いに来られるお客様が次々と…、お昼過ぎには完売いたしましたnote

一気にテンションが上がり、おからクッキーの仕込みをしましたcoldsweats01

単細胞なもんで…、接客もルンルン…とshine

「パン屋をしていて良かったなぁ~」ってsmile

お客様にもパンを通じて喜んでいただけるように頑張っていきたいと思いますheart04

今日、『究極のメロンパン』を買い逃したお客様…、申し訳ありませんでしたcoldsweats02

毎週水曜日…、限定100個で販売していますので…お早目のご来店を…よろしくお願いいたしますheart02

2012年2月28日 (火)

「至高のクリームパン」…な理由??

Photo

Photo_5

至高のクリームパン 1個:160円

なんとも…ご大層なネーミングですけど…coldsweats01

その理由は…

①シュークリームのようなクリーミーなクリームですsign02

 
通常のクリームパンのクリームとは違い…、バニラビーンズと牛乳を2倍使用したリッチでクリーミーなクリームですscissors

②食感の違いを楽しめるパン生地ですsign02

ベースのパン生地は、あえて卵を入れずに練乳入りのマーガリンを使用した、甘みのあるデニッシュペストリーですscissors

クッキー生地をトッピングすることで、サックリした食感と、しっとり食感を楽しんで食べていただけると…good

③大量にクリームを入れることで、食べてみて納得できる価格と美味しさを感じていただけることを追求した自信作ですsign02

④季節限定バージョンも販売し、飽きのこない「至高のクリームパン」シリーズを提供していますsign02

今の季節は「あまおうイチゴクリーム」と、「つぶあんホイップ」ですscissors

実は…この「至高のクリームパン」も全国第6位(2年連続)にランクインされていますheart04

http://www.oishii-pan.net/rankings/result?ranking_id=12

一度も食べたことがない…という、お客様は…、ぜひご賞味くださいませshine

※かる~い衝撃を…受けるはず…shock

明日水曜日は、「究極のメロンパン」(2年連続全国第2位)の日happy01

http://www.oishii-pan.net/rankings/result?ranking_id=6

お早い目のご来店を、お待ちしておりますpig




2012年2月27日 (月)

お薦め!!『棒チョコデニッシュ』(*^^)v

Photo
棒チョコデニッシュ 1個:115円

このパンは、渦潮ベーカリーくずは店の菓子パンの中で1番人気の商品ですhappy01

この間のバレンタインデーでは、“義理チョコパン”として購入された方も沢山いらっしゃいましたsign03

夕方、TVで紹介されていたのですが、『チョコ』が“がん”の発生を抑制する効果があるとか…scissors

hiro店長は、胃潰瘍・十二指腸潰瘍の経験があるので、その情報に思わず食いついてしまいましたshine

詳しくは、下記アドレスにて…sign03

http://www.chocolate-cocoa.com/lecture/index.html

チョコの効能は“がん“のみならず、「動脈硬化の予防作用・コレステロール値を下げる」等も…happy01
がんの発生とチョコレートの関係については色々なデータがあり、チョコレートをたくさん食べる国では胃がん死亡者が少ないと言われていますshine

例えば、スイスと日本を比較してみると、スイスのチョコレートの消費量は日本の約6倍あり、胃がんによる死亡者数は日本人の約4分の1と報告されているそうです。

その他、アレルギーや胃潰瘍を予防する効果も期待できる…とかheart04

『棒チョコデニッシュ』で皆さん健康にお役立て下さいねhappy01

2012年2月26日 (日)

『ポッケちゃんパン』…(*^^)v!!

23rd 「ひらかた人形劇フェスティバル」-ようかい大集合-が、3月24日(土)・25日(日)の2日間、枚方市牧野生涯学習市民センターにて開催されます!!

shineミニフェスshine

3月3日(土)南部生涯学習市民センター

3月11日(日)菅原生涯学習市民センターでも開催されます!!

詳細は下記アドレスにアクセスして下さいsign02

http://hirakatafes22.blog135.fc2.com/blog-entry-103.html

23回も続く、大人気のイベントです。

枚方市は、全国でも有数の人形劇の団体・サークルが多く存在するところですsign03

かなりレベルが高いので、遠方からも見に来られるようですsign01

渦潮ベーカリーくずは店ではこのイベントのキャラクター『ポッケちゃん』の顔を描いたパンを造っており販売していただいておりますhappy01

今年で4年目になりますが、最初の頃は、可愛く描けませんでしたが、1度に何百個とポッケちゃんの顔を描いてきたので…今では、可愛いポッケちゃんが…delicious


Photo

ポッケちゃんパン (つぶあん・クリーム・チョコ) :各1個110円

大人気商品につき、お早めにイベント会場の売店にて、ご購入下さいsign03

2012年2月25日 (土)

「渦潮ベーカリーくずは店」をめざして…??

午前中は雨模様だったので…、一喜一憂が常であるhiro店長は、ちょっとdown…な感じでしたbearing

来店される方も少なくて…、そのお陰…っていうのもおかしな話ですが、サクサクと仕込みができましたcoldsweats01

昼過ぎには雨も上がり、今日初めて来店されたお客様や…、久しぶりの方も…happy01

遠方からわざわざ来てくださったお客さまもいらっしゃって本当にありがたく感謝しておりますshine

いつも、造り手の気持ちをパンに込めて伝えられたら…という思いで、接客していますheart04

何事にも熱くなる性格なので…、初めて来られた方にもフレンドリー過ぎて…ドン引きされているのかもcoldsweats01

常に笑顔を忘れずに…濃~い接客を続けていきたいと思っていますheart04

それが「渦潮ベーカリーくずは店」のウリ…ですからhappy01sweat01

※近日中に、このパンのお知らせをします!!

Photo_2ポッケちゃんパン


2012年2月24日 (金)

今日は暖かく、春ももうすぐそこまで…!!

Photo


こんばんは、管理人ですhappy01

さっき、帰宅しました…sweat01

今年、転職して…忙しくも、充実した毎日を過ごしていますheart04

今日は“会議”で遅くなったのですが、昨日のお休みの日に『お内裏様とお雛様』を出して飾りましたheart04

渦潮ベーカリーくずは店の切り絵と水彩画も『お雛様』に掛けかわったので、管理人も気分転換で…!!

あまり大きくもなく小さくてお恥ずかしい限りですが、とても思い出深いもので…flair

24年前に娘が誕生した時に…娘の雛飾りと別に“私に”と…実父が買ってくれましたheart02

幼いころ、父の転勤でお雛様を飾ることもほとんどできず…、また、何度かの引っ越しで処分したのか、いつの間にか解らなくなっていましたから…、ずっと気にしていてくれたみたいで…coldsweats01

皆さんもきっといろんな思い出をお持ちでしょうね…shine

もうすぐ3月3日の「ひな祭り」…、3月6日はこのブログを立ち上げて1周年の記念日であり、hiro店長の52回目のお誕生日…heart04

そして…3月11日は震災から丸1年…sign01

長かったようで…もう1年経ったのか…という想いが混在する中…、まだまだ進まない復興の兆しが、少しでも早く、形として見えるようになっていくことを…改めて考えなければいけないと感じていますcoldsweats01

本当の意味での“春”が訪れる事を心より願っていますhappy01

2012年2月23日 (木)

お待たせしました…「豆乳入りおからクッキー」焼き上がりました!!

やや寒さも和らいできましたねhappy01

しかし…hiro店長の天敵”花粉”が…annoy

今日は定休日だったので…、午前中、気合いを入れて「豆乳入りおからクッキー」を焼き上げましたscissors

明日、朝一番より「豆乳入りおからクッキー」販売いたしますので…、お早目のご来店をお待ちしておりますhappy01

今日の昼からは、昨日ご紹介した「くずはシネマ」に直行run

雨模様だったので、来場者も少ないと懸念していましたが…、3回目となり、なんとか認知されてきたのか…、お陰さまで満席となりましたcoldsweats01dash

遠方からも来ていただき、活動委員、職員、スタッフも大変感謝いたしておりますsign02

また、ご来場のお客様には大変喜んでいただきましたので、今季も年間3回の予定で、「くずはシネマ」を開催していけたら…と思っていますshine

本当に、雨でお足元の悪い中ご来場いただき、ありがとうございましたheart04

2012年2月22日 (水)

「第3回 くずはシネマ」開催のお知らせ!!

皆様お待ちかね…「くずはシネマ」を、明日、楠葉生涯学習市民センターにて、活動委員会事業として、ジャン・ギャバン主演の「望郷」を開催いたしますsign02

詳細は、下記アドレスをご参照ください。

http://www.city.hirakata.osaka.jp/event_detail/detail.htm?dispid=22012012410350804167&bukacode=KUZUHA-KOU01

明日は、雨模様のようです…が、hiro店長も必ず参りますので…、たくさんのご来場をお待ちいたしておりますrain

※前回の「グレン・ミラー物語」の時、MCで思わず結末を言ってしまって…bearing

今回は…気をつけてあらすじをご紹介いたします…sweat01

今日も、またまた…『究極のメロンパン』…は、お昼過ぎに完売いたしましたheart04

本当に…ありがたいことですhappy01

また来週水曜日…『究極のメロンパン』を100個限定で販売いたしますので…、よろしくお願いいたしますheart04

2012年2月21日 (火)

「お雛様」!?

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「お雛様」 せきや えいさく : 作

切り絵の作品も、今日、かけかえましたsign02

水彩画のお雛様と、並べて華やかになりましたheart04

今年の寒さで、桃の花の開花も全国的に遅れているようですsweat01

3月3日のおひな祭りには…、なんとか開花しそうですshine

今回の作品は、立ち雛で、大きなお内裏様がかわいいお雛様を守っているような…作品ですねhappy01

背景を黄色にすることで、いっそう主役を引き立てていますheart04

ご来店の際は、子どもさんと一緒に楽しんでくださいnote

2012年2月20日 (月)

『鳥肌』…たちました!?

皆様には、本日“臨時休業”し…大変ご迷惑をおかけいたしました!!

実は…、パン製造ミキサーの故障で、パンの生地を大量にこねることができなかったため…、休業せざる終えませんでした…weep

朝一番の介護施設の配達用のパンは、なんとか手捏ねをして対応しましたsign02

毎週、火曜日販売する“無塩パン”の種の企業への配達用のパン生地を仕込むのには…無理があったので、系列の店のミキサーを借りて対応いたしましたsweat01

機械の修理業者の方が昼前に来て下さって、夕方までには修理を完了しましたsign03

その後、試しに生地をミキシングしましたが、スムーズに起動し…ホッとした瞬間に…“仕事ができる“…という嬉しさから思わず“鳥肌“が…coldsweats01

仕事が普通にできるということに…感謝しないと…shine

明日は、通常とおり営業いたしますので、よろしくお願いいたしますhappy01

2012年2月19日 (日)

明日、月曜日は「臨時休業」致します(>_<)!!

shineお知らせshine

いつもご愛顧ありがとうございます!!

明日20日(月)は、“臨時休業”させていただきますcoldsweats02

皆様には大変ご迷惑をおかけしますが…よろしくお願いいたしますcoldsweats01

又、火曜日「無塩パン」の新規のご注文はお受けできませんので、申しわけありませんが…明後日以降、来週の月曜日午前中までにご注文下さいませsign01

今日は、「樟葉宮みっけ市」にご来場いただきありがとうございましたsign02

『究極のメロンパン』、『みっけサンド』…、毎回大好評頂き、今回も早々に完売いたしました。

次回、4月の“みっけ市”には、より多くのお客様にご購入していただけるよう、増産を考えておりますsign02

次回4月開催(春祭り)にご期待下さいheart04

2012年2月18日 (土)

「渦潮ベーカリーくずは店」“全粒粉パン”の試作出来上がりました!!

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“全粒粉ロールパン”(試作品)

昨日、パン種を仕込んでいたので…、全粒粉80%配合のロールパンを試作しました。

全粒粉の中でも“上質“なものを使用し、また、強力粉は「白い食パン」でも使用している1等粉…、1個当たり60gで分割し、無塩バターと黒糖を少し加え、塩分も控えめ…、全粒粉本来の風味が出るようなレシピにしました。

結果は…、きちんとグルテンも繋がり、通常のパンのようにふっくらと焼き上がりましたhappy01

この商品を販売するにあたり、原価率を踏まえて流通している同等のパンの価格をリサーチしたところ…、1個当たり、大体300円前後でした。

しかしながら、デイリーに食べていただくことを考慮すると…、1個当たり150円までが限界かなぁ~と…、只今、思案中ですcoldsweats01

できるだけ早く、店頭に出せるよう…努力いたしますscissors

明日は「みっけ市」です!!

渦潮ベーカリーくずは店では、ワンコインサービスとして『究極のメロンパン』を100円で販売いたしますgood

いつも、午前中で売り切れてしまうので、できるだけご迷惑をおかけしないよう頑張ります…が、数量限定ですので、早めのご来店を、心よりお待ちしておりますheart04

2012年2月17日 (金)

『全粒粉を使った新商品』に挑戦中…(*^^)v!?

今年の“テーマ”を『健康志向』に掲げて取り組んでいますが…、毎日、どのようなパンを造ろうか…と試行錯誤していますcoldsweats02

今日は、ご依頼もあったので、全粒粉を多く配合したパン造りに取り組んでいましたsign02

以前紹介した“全粒粉100%”のパンを試食しましたが、製品化するにはどうか…という感じだったので、“全粒粉80%”で仕込みました。

通常パン屋さんで販売している“全粒粉”と表示しているパンは、20%くらいの配合ですsign03

現実、当店で販売している全粒粉20%配合したパンも、お客様に「美味しい」と好評頂いていますscissors

しかしながら食事制限されている方(特にタンパク)に安心して提供できるパン…となると、限りなく100%配合の製品を開発することが今現在の取り組みですheart04

とりあえず、今日の取り組みでグルテンは出せそうです。

今日仕込んだ種で、明日パンを造りますので、また、ブログで紹介いたします!!

乞うご期待…happy01

2012年2月16日 (木)

「渦潮ベーカリーくずは店」のパンの紹介!!

毎週木曜日は「定休日」です!!

“定休日”…と言っても、朝一番から『介護施設』への配達や、パンの仕込み、仕入等で1日が終わりました。

改めて…「白い食パン」の紹介をしますbread

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白い食パン 1斤:189円

渦潮ベーカリーくずは店の1番の看板商品ですbread

氷温長時間発酵により、焼き上がりが白く、モッチリ・しっとりと柔らかい食パンが出来上がりました!!

また、渦潮ベーカリーチェーンにての材料一括仕入れにより、コストダウンが実現し、リーズナブルでデイリーに食べていただける価格で提供できるようになりましたheart04

最上級一等粉を使用しているので、吸水率も高いため…トーストした時に表面はサクッと内側はもっちりと…、日本人好みに仕上がっていますscissors

一度召し上がっていただければ…通常流通している食パンとの違いが解っていただけると…happy01

水分を多く含むように仕上げているのと、保存料等の添加物を使用していないために、家族で安心・安全に食べていただけるかと思いますheart04

hiro店長は「特に白い食パンは、生鮮食料品」だと思っていますので、必要な分だけご購入下さい!!

※「白い食パン」の美味しく食べていただける賞味期限は、購入後3日です!!

まだ、「白い食パン」を食べたことがない…という方は、是非、お試しくださいねshine

2012年2月15日 (水)

『雛祭り』!!

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『雛祭り』 原 清 : 作

久しぶりに、絵を掛け替えましたhappy01

あっという間に2月も半ばになり…、「雛祭り」ももうすぐ…heart04

日本古来からの風習…、皆さま方もそろそろ飾る準備をされていらっしゃることでしょうhappy01

女の子の成長を家族と共に“無病息災”を願う行事です!!

※ひな祭の起源は平安時代中期(約1000年前)にまでさかのぼります。
その頃は三月初めの巳の日に、上巳(じょうし、じょうみ)の節句といって、無病息災を願う祓いの行事をしていました。


また、雛人形を飾るようになったのは、女の子たちの『お人形遊び(ひいな遊び)』からだとか…shine

今日は、毎週水曜日限定販売の『究極のメロンパン(1個:105円)』の日でしたscissors

お陰さまで、本日も完売いたしましたhappy01

また、裏メニューの『究極のメロンパンinホイップクリーム(1個:136円)』も承っていますので…是非、お試しくださいねsign03

2012年2月14日 (火)

『大豆粉パン』試作品出来ました…!!

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大豆粉パン(シナモン風味)

食事制限をされているお客様のご依頼で…、今回初めて“大豆粉“でパンを試作してみましたsign02

以前少し紹介しましたが…、大豆粉には大豆たんぱくが多く含まれ、必須アミノ酸が豊富に摂取できます!!

しかしながら…、小麦粉にあるようなグルテンを形成するタンパクが含まれないため、パンにするのは無理かなぁ~って思っていましたcoldsweats02

そこで、毎週火曜日に製造している“無塩パン”のレシピを一部使用し、なんとかパンらしいものに仕上げましたsweat01

起こし種(小麦粉)3%を生イーストで前日に発酵させ、冷蔵で休ませたものに97%の大豆粉を合せました。

味付けとして、糖分・塩分をかなり控えたので多めのシナモンを入れて食べやすくしましたsign01

食感は、パンというよりはスコーンに近い感じになりました。

依頼されたお客様に試食していただき、満足していただいたので、もう少し改良を重ねてから製品化したいと考えていますsign02

シナモン以外の風味も考えていますので、ご提案があれば…順次試していきたいですdelicious

本日も沢山の“無塩パン”のご注文をいただきありがとうございました。

毎週火曜日は“無塩パン”の日ですので、前日の月曜日、午前中までのご注文をお待ちしていますheart04

※管理人より

「大豆粉パン」試食させていただきました!!

スコーンとパンケーキの間のようで…紅茶のお供に良いかも…heart04

シナモンの風味も食欲を刺激して…、身体にもとってもいいので…早く製品化してほしい…って思いましたhappy01scissors

2012年2月13日 (月)

「明日は、バレンタインデー」!?

淑女の皆様方…、お目当ての男性に渡す『チョコレート』の用意はできましたでしょうか???

愛を込めたメッセージと共に…甘~いチョコレートをプレゼントし、告白して下さい…heart04

特に、バレンタインデーだからと言って…当店では何のイベントもありませんが…shock

「本命」の男性にはキチンと用意されているでしょうが…、義理チョコには…、渦潮ベーカリーくずは店の菓子パンでNO.1人気の「棒チョコデニッシュ」パンはいかがでしょうか…happy01

義理チョコパン…って、お腹が満たされて…きっと喜んでいただけるはずcoldsweats01

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棒チョコデニッシュ 1個:115円

価格もとってもリーズナブルです!!

このほかにも、チョコレートを使用したパンが沢山ありますので…ご来店の際は…チェックして下さいねheart04

shineお知らせshine

今回、“枚方つーしん”さんオリジナルのチョコレートを数量限定にてプレゼントします!!

気になる方は、早い目のご来店を…sign02

http://www.hira2.jp/archives/50297479.html

※詳細は上記アドレスをクリックしてくださいねgood

2012年2月12日 (日)

『第9回樟葉宮みっけ市』開催のお知らせ!!

「第9回樟葉宮みっけ市」が2月19日(日)開催されますsign02

渦潮ベーカリーくずは店では、ワンコインサービスとして、大人気の『究極のメロンパン』を100円で販売いたしますhappy01

通常は水曜日限定商品につき、お買い求めいただけなかったお客様もこの機会に是非お試しくださいねheart04

限定数量にての販売につき、お早目のご来店をお待ちいたしておりますshine

また、前回の“みっけ市”で、当商店街のお肉屋さん(薩摩の肉 牛太さん)のミンチカツを使用したコラボ商品「みっけサンド(1つ300円)」をにて提供いたしますsign03

渦潮ベーカリーの山食パンをやや厚めにカットし、軽くトーストしてあるので、ミンチカツとのバランスが絶妙で美味しく…、hiro店長イチ押しのサンドイッチですpig

みっけ市の詳細は下記アドレスまで…sign02

http://ameblo.jp/kuzuha-mikke/

まだまだ寒い日が続きますが…、みっけ市に来て“みっけ汁”食べて温まって下さい…delicious

2012年2月11日 (土)

「渦潮ベーカリーくずは店」のパンの紹介!!

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コロッケドッグ 1本:189円

昔ながらのパン屋さんなら、必ず置いてある…コロッケドッグですsign02

お馴染みのやや甘みがある塩味のパンにカレーでソテーしたキャベツと、ビーフコロッケ(90g)をサンドし、マヨネーズをトッピングしたものですscissors

何十年もほとんど毎日回に来られるお客様がいる…というほどの、飽きのこないドッグパン…heart04

Photo_2
おさかなバーガーパン 1個:136円

コロッケドッグと同じ生地に、大阪人なら大好きな『フィッシュソーセージ』を厚めにカットして卵フィリングをトッピングしたカロリー控えめな総菜パンですheart04

ここのところ週末に、パンのご注文を承り…、少々疲れ気味ですが、腰痛も治まり…、明日もしっかりとお客様にご迷惑をかけないように、美味しいパンと笑顔をお届けしたいと思います…happy01(hiro店長の笑顔…???やっぱりpigshine⇐by 管理人)

2012年2月10日 (金)

「スクラッチ製法」!!

渦潮ベーカリーチェーンは全ての商品を『スクラッチ製法』で製造していますhappy01

「スクラッチ製法」とは??

当日朝より、その日に販売するパンは、粉を計量するところから始まり…、発酵・焼成までの工程を全て店の中で行っていますsign03

季節により、温度や湿度また、粉の吸水率などを経験で感じながらパン生地を仕込みます。

焼成温度も、パンにより様々です。

こういった「スクラッチ製法」により…、しっとり・もっちりの食感とパンの風味を逃がすことなく美味しいパンを提供できるのですhappy01

よく、スーパー等である焼き立てパンのような冷凍生地は使用していませんsign02

冷凍生地は、低温で耐えられるような添加物が入っています。

また、冷凍障害がおき、ふくらみの悪いパンになり、パサパサしたパンになってしまいますsweat01

早朝からパン屋さんが仕事をするのは…、パン一つ造るのも手間暇が掛かる…ということなんですcoldsweats01

「渦潮ベーカリーくずは店」のモットーは、“変えない、変わらない“ですheart04

「スクラッチ製法」でパンを造ってるのも…、そのモットーから来るものなんですshine

2012年2月 9日 (木)

「豆乳入りおからクッキー」出来ました!!

明日朝イチ番より「豆乳入りおからクッキー」を販売いたしますsign02

ご希望の方はお早めにご来店くださいねshine

http://uzushio-bakery.cocolog-nifty.com/blog/2011/04/post-19a8.html

上記アドレスは、以前UPした、家庭でもできる『おからクッキー』のレシピです。

当店で販売しているものは、“おから9:薄力粉1”で、上記にてご紹介のレシピは、“おから1:薄力粉1”で、作業性を含め…出来上がりもクッキーに近いので、美味しく食べていただけると思いますsign03

当店の「豆乳入りおからクッキー」は、製造に手間暇がかかり、欠品することがありますのでご迷惑をおかけしています。

もし、お時間がある方は、一度クッキー作りに挑戦して下さいねhappy01

現在販売しているのは、「プレーン・黒ごま・シナモン」の3種類ですが、今、新商品を試作中です!!

ご希望の味があれば…ご提案くださいsign01

うまく出来ましたら…随時販売していきたいと思いますheart04

2012年2月 8日 (水)

simple is best…『究極のメロンパン』!!

お陰さまで…今年になって『究極のメロンパン』は、完売を続けておりますhappy01

先週ご購入されたお客様が「私のイメージしていたメロンパンだわ」…とsign02

そのお客様が本日も来店され、『究極のメロンパン』を購入いただきました。

パン造りが趣味だということで、何度もメロンパンに挑戦されたのですが思い通りにできなかったそうです。

「どうしたら美味しくメロンパンができるの??」と、聞かれ、「特別なことはしていません」…と答えました!!

渦潮ベーカリーのパンは、昔ながらのレシピで造っているだけで、美味しく感じられるパンは…造りませんsweat01

永くデイリーに食べ続けられる美味しさが…渦潮ベーカリーのパンらしさ…なんですhappy01

ガツンとくる尖ったパンも、時には食べたくなることもあるでしょう…coldsweats01

しかしパンのベースをシンプルにすることで…、例えば、クリームを入れた時にその甘さが引き立つのだと考えていますshine

前に出ない美味しさこそが『究極のメロンパン』の人気の基である…とscissors

今日も、お昼の1時には完売いたしました。

毎週水曜日100個限定ですので、早めのご来店をお待ちしておりますheart04

http://www.oishii-pan.net/rankings/result?ranking_id=6

※2年連続で全国2位に選ばれました。詳しくは、上記アドレスをご覧ください!!

2012年2月 7日 (火)

今ごろ…??『今年のビジョン』(@_@;)!?

遅ればせながら…、やっと、見えてきましたhappy01

「無塩パン」や「豆乳入りおからクッキー」に始まった“健康食”を必要とされている方が…、思いのほかたくさんいらっしゃることに…驚いています…sweat01

…と言うのが、それだけ主食としてのパンの役割が浸透しているのを実感しますshock

一般的に、スーパーやコンビニで販売されているパンは、保存料等、多くの添加物が含まれています。

ですから、個店のパン屋で出来ることは、限りなく添加物を使用せず、身体に優しい主食としてのパンを提供することであると共に…お求めやすい価格設定がデイリーに続けていただける事に繋がると…sign02

さらに、今年のビジョンとして、“食事制限”また、“安全安心”なパンを造ることで、少しでもお役に立ちたいと…考えていますhappy01

今現在取り組んでいるのは、全粒粉と大豆粉を使ったパンを試作している…ことです。

今日、火曜日は「無塩パン」の日でした。

造り始めたころに比べたら、現在は通常のパンに引けを取らない製品になってきたと感じます。

今では、積極的にお薦めできる製品となりました。

これからも、通常のパンはもちろんのこと…、健康志向のパンや製品にも意欲的に取り組んでいきたいと思いますbread

2012年2月 6日 (月)

『全粒粉100%のパン』試作…できました!?

Photo

全粒粉100%使用のバゲットですsign02

昨日のスレッドで書きましたが…、なんとか形にはなりましたcoldsweats01

前日に、発酵種を仕込んでいたので…、想定していたより、ふんわり感のあるパンに仕上がりましたscissors

塩分を控えて、本来の風味を出すことでこのパンを主張したいと思ったので、そのまま食べると…、ふつうのバゲットより薄味ですが…、また違った美味しさが感じられましたsign03

通常20%の全粒粉を入れてパンを造っていますが、100%でも「無塩パン」のレシピを使えば出来るということが確認できましたhappy01

食事制限されている方のお役にたてるように…、もう少し試作を重ねて商品化したいと考えていますheart04

明日は火曜日は「無塩パン」の日ですshine

約20年を経て…やっとキチンとできるようになりましたsign03

この経験を生かして、必ず近い内に「全粒粉100%の無塩パン」も販売できるように努力したいと思いますheart02

2012年2月 5日 (日)

基本『無塩パン』…かも!?

食事制限(タンパクや塩分)されているお客様に「“全粒粉”と“大豆粉”を100%使用したパン…って造れますか?」って、ご依頼いただきましたsign02

パンが好きな方にとっては“食事制限”って結構辛いですね…sweat01

営業して25年になりますが…、経験の中から「それはパンにはなりません」…と伝えました。

数日後、病院の担当医からパンのレシピを貰い持参されました。

レシピには、100%の“全粒粉”と“大豆粉”を使用したもので、さらに、小麦粉からできたグルテンやまた、植物由来のエキシトール等の甘味料を使用しており…、おまけに、卵も…coldsweats01

※通常の小麦粉には約10%のタンパクが含まれる。
また、卵にも1個60gとして、約7gのタンパクが含まれる。

パンを造るにはグルテンは必要不可欠です。

2種類のタンパクが粘りとコシを造り、三次形成されることでパンになるのです。

身体に悪いとは言いませんが、上記のレシピのような、化学合成されたグルテンや、エキシトールなどの甘味料は使用したくはないです。

今回はあえて、そのレシピを無視して当店の「無塩パン」で使用している低タンパク粉で、全粒粉と大豆粉をブレンドし、造りたいと考えています。

数日前にTVを見ていると、小麦粉のタンパク量が通常の30分の1…で、パンを造っておられるお店が紹介されていました。

造り手のみならず、食事制限されている方は興味を持たれるかと…sign02

とりあえず、明日、パン造りの概念にとらわれず、試作品を造り…考えたいと思います。

ここで、渦潮ベーカリーくずは店の「無塩パン」の製法が役立つことになりそうですhappy01

明日、試作品をUPしますね…お楽しみにhappy01sign03

2012年2月 4日 (土)

「渦潮ベーカリーくずは店」のパンの紹介!?

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カスタードパピロ 1個:115円

あえて…サクサク感を控えたデニッシュペストリー生地に、カスタードとホイップクリームを半分づつ入れ、Wの味が楽しめる…、くずはマダムやお子様に大人気のパンですheart04

そのまま食べても美味しいですが…、冷やして食べると…スィーツ感覚のおやつとしてもお薦めですshine

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渦潮かき揚げバーガー 1個:189円

こんなバーガー…見たことある??

バンズとかき揚げが絶妙のバランスで、「けっこう、うまいやん…」ってお客様の声も…happy01

「えび・いか・ごぼう・たまねぎ・にんじん」のかき揚げを特製マヨネーズソース(青しそポン酢入り)で仕上げてあるので…あっさりと食べられ…、年配のお客様にもお薦めの“和風バーガー”ですhappy01

明日は、ここ数日より暖かくなるようで…、でも、油断しないように気をつけて下さいheart04

2012年2月 3日 (金)

今日は“節分”…!?

こんばんは、管理人ですhappy01

今日は、2月3日…『節分の日』…sign02

皆さんの家でも…楽しく豆まきや恵方巻…などの行事をされたことでしょうshine

節分というのは、もともと「季節の移り変わる分かれ目」という意味で、立春、立夏、立秋、立冬の前日を指しており、年に4回あったとか…。

 

立春の前日にあたる2月3日だけを“節分”と呼ぶようになったのは、旧暦で年の変わり目の重要な日にあたっていたからだそう。

 

節分には豆まきがつきもの…、これは、季節の変わり目に起こりがちな災害や病気を鬼に見立てて、その邪気を追い払う儀式で、「追儺」(ついな)または「鬼遣」(おにやらい)とも呼ばれているようです。

 

二十四節季の春の始まりが“立春”…、暦の上では明日から『春』…のはず…coldsweats01

しかし、ここ暫くの寒波は…日本海側を中心に…各地で大雪を記録し、雪崩や雪下しでの転落事故、車のスリップ事故や立ち往生などで大々的な被害を及ぼしました。

明日4日は、幾分かは寒さが和らぐようですが…8日ごろからまた平均気温がかなり低くなるそうです…sweat01

本当の春は…まだまだ遠い先にあるようですweep

「渦潮ベーカリーくずは店」のある大阪府枚方市とhiro店長と管理人の住む京都府八幡市は府境で…、あまり雪なども積もらないのですが…sign02

 

さすがにこの1週間ほどは…本当に北風が強く、雪もちらつくなど…かなり寒かったですtyphoon

 

寒い…とはいえ、豪雪地域の皆さんからすれば…ぜんぜん暖かい…かも知れませんが…sign01

 

まだまだインフルエンザや風邪など流行は衰えてはいませんので…皆さん、充分お気を付けくださいねhappy01

ところで…hiro店長と管理人…、豆の数は…それぞれ51個…ハハッ、一気に食べるにはちょっとつらい数ですねshock

2012年2月 2日 (木)

「豆乳入りおからクッキー」…出来上がりました(*^^)v

前回の「豆乳入りおからクッキー」が、1日で完売したので…、定休日でしたが、急いで…造りましたsign02

明日、朝イチ番より販売いたしますscissors

お正月で食べすぎて、体重オーバーになった方にお薦めですhappy01

この「豆乳入りおからクッキー」21枚と、食パン5枚切り1枚とが同じカロリーです。

1食分は3枚~5枚を目安とし、お茶や牛乳などとお召し上がりください!!

おからと小麦粉の割合が9:1なので…、繊維質が豊富に含まれており便秘症の方もお試しくださいcoldsweats01

昨日は「究極のメロンパン」の日でした。

お陰さまで…完売happy01good

この数年でかなり認知され…、製造する励みになり…本当にありがたく感謝しております。

今日は全国的に冷え込んでいますsnow

くずはの街も…ちらちらと雪が…shine

皆さん、凍結などお気をつけくださいheart04

2012年2月 1日 (水)

『福豆』炒りました…!!

「渦潮ベーカリーくずは店」は、“樟葉宮表参道商店街”の中に立地しています!!

その商店街の由来となった神社が…「交野天神社」で、2月3日に『節分祭』が開催されますnote

奉納行事として、和太鼓やコーラスなどのイベント、また、赤鬼・青鬼の舞が予定されていますsign03

そこで、『福豆』を…商店会より奉納いたしますshine

毎年、店のオーブンで炒ってるのですが…、時間がたつと…、固くて年配の方には食べづらいかと…coldsweats02

今回は、水で少しもどしてから炒ってるので…、かなり食べやすくなっていると思いますhappy01

スーパー等で販売している『福豆』と違い…、大豆本来の風味が味わえるかと…delicious

当日は、かなり寒いみたいです…sweat01

豆を歳の数より多く食べて…、無病息災を記念して下さいねheart04

hiro店長…52…個???食べられるかなぁshock

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