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2013年7月28日 (日)

「白い食パン」…じゃない(@_@;)???

渦潮ベーカリーくずは店の、イチ番の看板商品…「白い食パン」bread

「究極のメロンパン」と同じく、氷のみで仕込をしていますsweat01

高温多湿のこの時期…、「白い食パン」が”白っぽい食パン”になることが度々…sign02

それほど、「白い食パン」を製造するのが難しいのですcoldsweats01

単に…、焼く時間を短くして…白くしているのはありませんsweat01

低温で長時間発酵させることで…保水率を高め「白い食パン」が、できるのですbread

今日は、発酵時間を遅らせるために、パン生地の入ったボウルを氷水で冷やしながら発酵させましたhappy01

この暑い夏…久しぶりに納得のいく「白い食パン」が焼き上がりましたheart04

これからも…手間暇かけて「白い食パン」を造ってまいりますsign03

毎週火曜日は「無塩パンの日」ですsign02

明日、月曜日午前中までにご予約くださいませnote

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