uzushio-bakery.cocolog-nifty.com > からだに優しいパン

大豆粉と全粒粉ぱん 
全粒粉八割ぱん 
黒豆きな粉のホワイトパン 
五割全粒粉ゴマロール:断面
五割全粒粉ゴマロール 
干しエビとチーズの塩パン
黒豆きな粉のホワイトパン:断面
無塩食パン (写真は2斤)

トップページ | 次 >>

大豆粉と全粒粉ぱん 

大豆粉と全粒粉ぱん 

大豆粉も全粒粉も、パンにするには、かなり難解な代物ですので…、風味を残しながらも、ふっくらとしたパンに仕上げたかったので、配合する割合が、なかなか難しかったです!!

結果、大豆粉・全粒粉、各4.5割…強力粉1割の配合で落ち着きました!!

大豆粉は、必須アミノ酸を多く含んでいるため、健康志向のパンとしてはこれ以上はないもの…かと!!

先ほど試食しましたが…、トーストすると、なんとなくほのかに大豆の香りがして、今までに味わったことのないパンに仕上がったと…思います!!

固定リンク